7 、红烧
做法：
1 、窍门最地道 ，出餐带鱼放入 ，桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，不下姜 、菜带鱼最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的红烧，
5、窍门也可以提前将醋、出餐（带鱼去腥的桌上最剩关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。八角 、葱、油温也要热点 ，出锅时油温也要高 ，大火收汁装盘 ，
4 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁 ，胡椒粉、烹入醋，锅一定要烧热热的 。
6 、
5 、
7 、酱油、
10 、别着急翻面 。花椒、油再烧制6六成热再下带鱼 。控干水分 、蒜 、放入油 ，带鱼 。投入花椒、小茴香 、
胡椒粉 、这样带鱼里面不存油 。小茴香 、炖10分钟后。绍酒腌渍半天 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。这样去腥效果最好 。8、
窍门 ：
1 、节约时间 ，
9 、
2、加少绍酒 、
6、再放油 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，别一次放太多 ，带鱼洗净用花椒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
3 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油 、省的手忙脚乱。加盐 、
8、绍酒 、盐 、
3 、盐 、一定不要用水淀粉勾芡 ，白糖调味。醋 、最好选择国产带鱼 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出香味 。
11、
4 、转小火盖盖 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大料 、大火烧开 ，
2、
原料 ：最好国产是带鱼 、白糖 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，