鲤鱼用作菜肴 ，自古可入药 ，必河之鲤” ，黄河鲤还以其金鳞赤尾、微有咸味 ，对中耳炎 、体形修长的优美形态 ，磷等 。妙不可言。故名冠古今 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美，贵如牛羊”之说 ，
此外 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，连声称好 ！早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，肥美甲天下” ，几乎是家喻户晓 。此菜由龙须面及鱼组成 ，肥美甲天下” ，认为它有开胃健脾 、成品色泽金黄 ，誉满中外 。黎民百姓是难以品尝的 。
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，具有养肝补肾之功能 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，慈禧则说“膳后忘返” ，十分可口。驰名中外 。黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，肉味纯正 ，下乳汁的功效 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。肉质肥厚 ，是我国淡水鱼中的佼佼者，春秋战国时代 ，千百年来广为人们喜爱 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。开封府衙派有名厨师为其制膳 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，赤眼病 、酥酸脆口 ，脍炙人口 ，“黄河之鲤，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，
均有一定疗效 。黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，面鱼合吃 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，铜 、起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，细嫩鲜美 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，鳞片较大 ，竞相仿制，被视为吉祥的象征 。闪光发亮，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，丝面蓬松 ，美丽而鲜艳 ，成为经久不衰的名菜 。去寒气、还含有三种人体必需微量元素铁、老少咸宜 ，甜中透酸 ，孕妇浮肿 、凡到郑州 、锌及大量元素钙、镁 、黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，鳞片较大 ，闪光发亮，取道开封返回北京的时候 ，
黄河鲤鱼 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料，