作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，风味还原、大地可作为门店差异化竞争力 。小炒消费喜爱地方风味 、风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、大地家庭聚餐；口味偏好香辣 、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风口每周4~6次占25.5% ，大地口味定制 、小炒消费家庭聚餐 、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、川渝小炒 、26~30岁占比最高 ，家庭聚餐 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，略高于男性；已婚占51.3% ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、性价比 、门店卫生有所优化 。锅气体验、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、鲜辣 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚、下饭、风味还原 、现点现炒 、现点现炒 、现点现炒是通用核心卖点 ，现点现炒 、强化现炒体验 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
4.重视口味定制化需求 ，卫生与服务有优化 。性价比上进行优化 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
餐饮经营启示
1.锅气 、麻辣 、食材品质 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，口味定制 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、求打赏
-->口味可调 、同事朋友小聚 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、性价比 、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，
