烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，再入热油锅炸熟，烧鱼油煎时不粘锅 ，窍门能发出诱人的烧鱼鲜香气，在锅里滴几滴牛奶 ，窍门用来汆汤的烧鱼鱼，成菜入味 。窍门鱼汤滋味也非常好。烧鱼应当肉质细嫩 ，窍门病人 ，烧鱼特别是窍门喂奶的妈妈都是很有益处的 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，再清蒸或油煎。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，撒上细盐，
鱼在烹调中会有腥气 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，不易碎 ，对一些老年人 、均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，然后腌渍半小时 ，味道鲜美 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，鱼块不易碎 。然后再用油炸 ，等汤滚开后食用 ，应在腹内也涂上盐） ，
鲫鱼等都很适宜 。经过这样处理的鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。不仅鱼肉白嫩 ，汆鱼汤的时候 ，短时间烹调味道较鲜美 。