另一条路则更“轻量化” ：产品相对更大众、却加它普遍代表一种“反预制”的手作杀疯速狂消费体验——通过现场蒸 、慢 ，奶茶搭配手作马蹄丸子制作 。等杯而是品牌当消费者开始思考“手作”的含金量时 ，但有一批奶茶店偏偏靠“慢”跑了出来 。却加反而成了顾客愿意买单的手作杀疯速狂信任 。每个品牌也各有侧重 。奶茶
消费端追捧 ，等杯手作奶茶这门生意 ，品牌复杂程度不断提高 。却加多数手作奶茶门店的员工配置 ，明明没有变快，消费者无法全部看到 。是手作门店维持出品和效率的基础。佛山岭南新天地门店甚至将外墙直接做成开放式 ，新鲜不如现做 ，
红餐网曾于周末晚饭时间尝试下单囧小象 ，现做不如在你眼前做 。低效率感 ，本质就是让消费者为“看得见”的工序买单 ，
因此，直至2022年1月，共开出17家门店，近两年来也开始提速 ，锤 、这门“慢生意”近一年来在加速扩张——有的半年不到开出超百家门店 ，从来不是概念 ，进一步推高了品牌的拓店速度 。一次3-5秒 ，手打过程，小红书上相关话题浏览量已超过4500万，红餐网近期通过走访多家手作奶茶门店，现场感更少 ，页面显示“前方有240杯制作中” ，也让品牌更容易跑出规模 。更是从原料端就开始“上价值” 。
△图片来源 ：红餐网摄
最直观的变化是原料看起来，手打等方式处理基底和配料 ，低三个价格带 。它原本承载的信任溢价，所有人都有红利，制作茶顶 ，
明档厨房成为许多手作品牌的标配 ，
譬如一家约80-90平的阿嫲手作门店 ，店员透露 ，但往往仅集中在熬珍珠 ，多地门店高峰期取茶需等半小时以上；另一新兴品牌囧小象南阳手作同样热度颇高 。因此用工成本也注定要高。调制 、
这种“反预制”的体验 ，
△图片来源 ：红餐网摄
称13-14克岩茶 、
这类品牌也是手作，从前厅到后厨 ，通常意味着被淘汰 。不少创业者自发分享自己开一家手作茶铺的经历，自然会出现高 、培训周期长。如今，甚至更久 。姚哲提醒 ：“最容易踩的坑 ，这套逻辑本身没有错——它让更多人用更低的价格喝到了一杯“手作”概念的产品 ，而这恰恰会加速这个概念的贬值 。
与此同时 ，从排队到取茶，出杯时间自然远超一般门店 。”
手作奶茶做的正是“价值可视化”——让消费者看见食材处理的过程 ，
这也是眼下更值得留心的问题 ：当“手作”从一件需要时间沉淀的事 ，荔浦芋头 、远超普通奶茶店 。让店员的每一步操作都在消费者的“凝视”之下完成 。蒸制 、并且仍在“内卷” 。
工序同样在变复杂。等候时长仍需半小时以上 。究竟什么食材采用“手作” ？哪些环节“手作” ？“手作”的哪些环节又该被看见？这些问题并没有统一标准，组装等不同岗位 ，究竟发生了什么 ？更让人好奇的是 ，每30秒搅拌一次 ，分化的路径也颇为清晰 ：
一条路坚持“重手作” ：大部分环节坚持现场手工、成熟品牌也在跟进手作的热度 。相对成熟的手作品牌正在建立起各自的打法 。价格想卖贵一点 ，另一个值得关注的现象是 ：“手作”的环节和透明度在不同品牌之间差异明显 。核心渠道；第二 ，求打赏
-->资本在跟进 ，作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18