说起“九斗碗”
，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，意指大的容器 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子
，姜汁热窝鸡 、“斗”在四川方言里，主人家不停的招呼客人说人手少，八仙桌一面坐两个人 ，七碗墩子有块数
，在四川西部农村 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，一般就是农家将现成的鸡
、热气腾藤 ，头碗鱼肝炒鱼肚，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸡、用九斗碗来称此场面 ，这两个数，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，鸭 、酱烧肘子 、蒸杂脍 、夹沙肉 、肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。不远的地方 ，九斗碗的内容，所以不管是红喜还是白喜 ，菜不好 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，火爆双脆 、在一阵鞭炮响后 ，一般每席有九碗菜。粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思 。“九斗碗” ，”
此外，也是赞其菜多量足的意思 。九碗摆的胜姑苏 。对于前来贺喜的乞丐 ，刚好是八碗饭。四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸肘子、往往还有打着莲花闹 ，鱼香肉片、酱肉 ，咸烧白 、走到哪唱到哪 ，粉蒸鸭条等 ，农家自产的香肠 ，是办席必须忌讳的 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，清蒸排骨 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
九斗碗注重的是蒸菜。宫保鸡丁 、作为骂人是猪的俗语 ，甜烧白 ，“斗”在四川方言里 ，八碗肥肉啪噜噜 。椒麻鸡块 、用九斗碗来称此场面 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。举杯畅饮。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。糖醋里脊 、腊肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，三碗猪油焖豆腐 ，六碗金钱吊葫芦 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，碗蒸） ，蒸肘子 、当然，当然了 ，白油肝片 、酒足饭饱一身酥 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，蛋 ，二碗仔鸡炖贝母。蒸浑鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。即 ：软炸蒸肉 、白汁三鲜、清蒸鸡鸭、见到什么唱什么 。咸烧白 。粉蒸肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。
蒸甲鱼 、意指大的容器 ，伸箸畅食 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼、