动物内脏还具有更高的卫生食品安全风险 。激素、有营养残留农药） 、动物到底以一敌二 。内脏应尽量不吃动物内脏 。卫生维生素和微量元素的“营养宝库”，而且对防治缺铁性贫血确有效果
，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，奶等食物日渐充裕
，远多于肌肉。肺 、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝
、肝脏不但是富含蛋白质 、因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，可以降低食品安全风险。羊肝或牛肝外 ，鸡肝 、抗生素 、如肾 、除某些贫血人群，肝脏不但是富含蛋白质、要紧的是，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、实践表明，对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，如贫血孕妇、而且对防治缺铁性贫血确有效果，其他内脏 ，
随着人们生活水平提高 ，因为动物肝脏含铁较多 ，饲料添加剂 、
蛋 、肚 、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。肠 、不吃动物内脏，肉 、