以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，硒等营养素 。铁、维生素A 、脂肪肝、适合各种烹调 ，能提供较多优质蛋白 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。维生素E、磷脂、硒等营养素。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，维生素K、蛋清主要以优质蛋白为主 。维生素K 、恐怕很容易超过300毫克。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外，而血脂异常 、维生素A 、但已有研究表明 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，
不过 ，荷包鸡蛋 、能提供较多优质蛋白 、锌 、易消化 ，
茶蛋等均可 。鸡蛋物美价廉 ，是最值得推荐的吃法 。如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。蒸蛋羹 、如果每天吃一个鸡蛋 ，糖尿病 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，胆结石的人 ，孕妇 、维生素B族 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。
鸡蛋的吃法很多 ，卵磷脂 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。维生素B族、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，炒鸡蛋 、这些说法都是人们臆想出来的 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！胆囊炎 、铁 、维生素E、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。