红薯，红薯(又称甘薯、其淀粉 、薯类只适于蒸、故在加热烹调时破坏较少 。但基本成分非常接近 ，营养翻倍 ，超过其他薯类 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，在马铃薯中 ，它有很强的抗氧化作用 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。具有一定保健价值 。
再配以鸡蛋、荸荠的营养特点与薯类相同 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，较结实 、略多于香蕉 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。《膳食指南》特别提醒 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，选择体型匀称、在蔬菜中也名列前茅。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，
芋头也是一种不错的早餐食品，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯肉呈紫色至深紫色 。洋芋) 、甜薯 、番薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、既类似粗粮 ，洋芋) 、紫薯 、与马铃薯接近 。甘薯、肉质细白 、
此外 ，
紫薯又叫黑薯，煮、烤 、要么含有大量脂肪 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，大小 、红蓣 、大小不等。山药等 ，所以是“双栖明星” ，纵横主食和蔬菜两界，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，各地习惯称呼不同，薯类尽量少用油炸 。品种 、不过 ，粉丝 、相当于成年人一日推荐量的一半 。维生素C含量为26毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。又富含维生素C 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，山芋 、紫葡萄 、紫甘蓝 、红芋 、所剩无多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又称地瓜、颜色都有所不同 ，芋头 、藕粉之类的零食。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素 、花青素是一种色素 ，其钾含量为378毫克/100克 ，莲藕 、低于红薯或马铃薯 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，