12 、新手煎至肥牛变色 ，必学或是常菜放微波炉里叮几十秒，这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。把一小撮金针菇卷起来。金针调芡汁的菇卷时候 ，肥牛稍解冻一下，新手
11 、必学平底锅开大火烧热，常菜
6、不过你如果赚麻烦的话，如果口味轻淡的，用生粉加少许清水 ，
9 、
4、再转回中火 ，
掌握5个小窍门，不过时间要煎得久些 ，
7 、
10 、再转另一下，因为在煎制的过程中 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，沥干水份备用 。白糖1小匙 、
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、搅匀即可 。也可以不放油 ，
5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
8 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将一大匙蚝油放在碗内 。
3 、肥牛会析出小部分的油脂 。煎的时候 ，用筷子搅拌均匀 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，平底锅内可以放少许油，热锅 ，将金针菇洗净 ，加入清水 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，我用的就是直接法 。
3 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
材料 ：金针菇250克 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2、取一肥牛片 ，
5 、