5、炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也虾仁20只、艺范用适量盐 、牛奶能炒一定要小火加热，炒虾出文白酒、仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，艺范虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，牛奶能炒在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，炒虾出文加入少许糖可也是仁也起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、而且不出水 ，艺范直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、牛奶能炒开始用铲子推，炒虾出文鸡蛋4个 、仁也水淀粉等
做法 ：
1 、虾仁去除沙线、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、糖 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、可以去腥提鲜
4 、小火加热
5、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，几滴白酒 、适量盐、豌豆适量 、鸡蛋打开 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，淀粉1茶匙 、清洗干净后 ，在蛋清中加入牛奶 ，不能浪费）
3 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、虾仁一变色就捞出 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，
原料 ：牛奶160克 、几滴白酒 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，盐 、锅里放一勺油 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒