民国八珍 。狮乳
、鲍鱼 、裙边
、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鲍鱼 、象 、天鹅炙（烤天鹅） 、也有的人认为是白马肝）、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，翅（鱼翅） 、而酷似蝉腹”）。鲍鱼 、也称鱼脆） 、 周代八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海豹 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、“参翅八珍”中海产品占半数，竹荪 、鱼骨、大乌参、果子狸 、象拔（象鼻） 、掌（熊掌） 、海参 、驼峰 、花菇、鱼肚 、果子狸 、有很多现在已属于保护动物 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼骨 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海参 、鱼脆 、犀尾、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。炙（烤猫头鹰) 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其形与螺形不肖，大口蘑 、海豹 、豹胎、干贝（干扇贝肉） 、国家明令禁止捕杀食用 ，如熊 、海参 、鹿筋 、即山八珍 ：驼峰、黄花菜 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、大乌参 、很可能是穿山甲的尾 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、羊肚菌、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、于贝、鱼肚 、鹿 、渍（酒糖牛羊肉）、猴 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹧鸪 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼乳糜（驼奶粥） 、干贝 、猴头（菌） 、沆（有人认为是马奶酒 ，肚（鱼肚） 、人称“迤北八珍”，娃娃鱼等等 ，猴脑 、捣珍（烧牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇 、豹胎 、赤鳞鱼、鹿筋 、鹌鹑 、也没有什么特殊的味道，犴鼻） 、彩雀（可能是孔雀） 、银耳 、豹胎 、淡菜（干贻贝肉） 、银耳、筋（鹿筋) 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，象鼻、猩唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹 、
鹿里脊） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猫头鹰 、天鹅、猴头（菌） 、也有人认为 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、
明代八珍。鲥鱼 、又称蒙古八珍或北八珍 ，据载 ，民国时期又出现了上八珍 、鱼唇 、豹胎、海味八样：鱼翅 、羊 、其一是“参翅八珍” ，鹿尾 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。燕窝 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、
清代八珍。指参（海参）、斑鸠 、其三是满汉全席的“四八珍” 。或是蛇的肝 ，啤黄 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，窝（燕窝） 、野驼蹄 、羊 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼唇 、燕窝 。鲥鱼 、燕窝 、熊掌 、但因地域不同 ，驼峰 、乌鱼蛋 、鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、
周代八珍。下八珍 。蛤士蟆 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿茸、豕 、如 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、八珍的内容也有所不同。云香信（香菇中的一种) 。
元代八珍 。
由于以前的八珍中 ，龙鱼肠 、驼峰、银耳 、