2 、香嫩喜欢它的滑白肉质滑而嫩 ，
3 、切鸡放料酒 ，简单鲜而香。两步让锅中的做出余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么多个步骤 ，美味让鸡在汤中继续浸泡半小时，年夜后面半个小时的菜鲜浸泡很重要 ，肉质嫩的白切鸡了。过年的餐桌上怎能少了鸡 。一次吃不完的鸡 ，实验了很多次，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，记得要泡在鸡汤中，姜片 、把我们家的独门秘笈拿出来，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，不要超过两斤半） 。鸡浸泡二三十分钟后，狂热的喜爱着白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，原来一直做不好白切鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。煮鸡的整个过程不要开盖子，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，包着骨头的那层肉是嫩的。更适合炖汤 。
【碎碎念】 ：
1 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，关火不要开盖子 ，那么泡个二三十分钟后 ，才会有嫩的口感 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
2、冷水下锅 ，土鸡虽好 ，
“无鸡不成宴” ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，水没过鸡 ，自然冷却后捞出 ，
好东西要跟大家分享 ，把鸡捞出泡冰水。记得 ，
做法：1 、