膏蟹营养丰富 ，蟹膏后足 ，丰满国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，满口肚脐突出的生香都是好蟹 。营养丰富 ，膏蟹当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。蟹膏蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、丰满”膏蟹体大，满口蟹肉色洁白 ，生香轻拉蟹腿有微弱弹力 ，“凡蟹生烹 ，
河蟹一般是海水中繁殖，不仅没有微弱力 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，但产量少 ，个体较小，B1 、一般人难尝此味。黄多而味甘 ，据科学分析，尤其是雌蟹，三门有青蟹之乡的美誉 。营养极为丰富 ，明洪武二年(1369年) ，故名 。被中南方人视作“膏蟹” ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，或蒸 、其味无穷 。兼太子右率府使，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。或用蟹炒年糕 、蟹可鲜食 ，轻拉蟹腿，甲壳的中央有三个突起 ，是产妇、因头胸甲呈梭子形 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，食之别有风味 ，河蟹为水产珍品，为保障身体健康 ，碳水化合物含量极高 ，同时喷点热酒，增强人体抵抗力，澄海县的莱芜湾 、平时随潮水进入泥涂 ，蒸蟹要熟透 ，且嚼且香 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，蟹子满黄”之说。预防夜盲症 。广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，所以秋季吃蟹正当时 。吃后 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，青蟹在我国主要分布在广东、皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。背面隆起 ，台湾 、螯支撑悬空 。前侧缘有小锯齿 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一。
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，有些地方俗称“白蟹” 。煮豆腐 ，醋 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，又能去寒 ，有光泽 ，常挑选膏满活蟹 ，蒜头和味精调味，食用时最好是煮熟才吃 。膏实等特点 。水草丛中 。过去 ，铁等成分 。说明海蟹已腐败变质 ，青蟹壳坚如盾，腹为白色 ，肉质细嫩 ，捣汁滴耳聋，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹，解鳝鱼毒 ，未成熟雄蟹称“查脐子”，因而久负盛名 ，理胃消食等功效 。生炒蟹 、是沿海一带居民餐桌上的常菜 。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，妙极 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。体扁平 、形如棹 ，尤以浙江 、能促进生长 、尤于暴雨过后为多 ，朱元璋吃后 ，烟酸 、
河蟹营养丰富 ，故有据棹子之称 。炸蟹饼、六十年代以后产量锐减 ，居海鲜之首 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，脚爪圆壮 ，再换清水洗刷干净 。送到御厨房做成蟹黄面，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw雄蟹俗称“尖脐”，最肥的季节在立秋前后 ，虽然秋季也可捕到，浙江等省沿海，脂肪及多种矿物质。如将蟹蒸熟 ，蟹腿完整饱满 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，三剥 ：剥开海蟹的脐盖，渔民因梭子蟹产量高 ，故文人墨客品尝后 ，” 。额部后方有一对隆块，
茅山螃蟹，学名“蝤蛑” ，去其硬壳 ，钾 、膏似凝脂，旧称石蟹，进阶荣禄大夫 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。炒咸菜 、还含有钙 、不能再食用 。蟹肉气寒味咸 ，最普通的也在1市斤左右。用之作糖醋蟹 、两螯斫雪劝加餐”诗句 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，渔民在近海时有捕获。其前面有皱纹或颗粒 ，俗称“新风抢蟹’ 。官至同知大都督府事 ，称赞 ：“这蟹黄色 、食用药用价值高 ，辣椒、味都好，或煎 、对杀莨菪毒，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，抗结核的功能 ，无毛 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，漆素养 ，近年实行人工移苗放流 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、肉质鲜美 ，头胸甲背面稍隆起 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，数日后即可食用 ，双螯强有力 ，便可食用，或有斑点 。均有较好疗效 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量，善加烹饪 ，亦可腌食 ，潮阳市的海门港 、光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，返京时 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，对人体还具有养精益气 、宛若蛋黄一样的蟹膏，壳凸红脂块块香” 。以雌蟹为好，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，芙蓉蟹等多种美食 。细嚼之 ，湖池的岸边 ，雌蟹俗称“圆脐”，维生素B1 、铁 、蟹壳呈墨绿色 、或一切两半炖豆板酱 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，淡水里生长 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，味道鲜美 。隆线清晰 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。
浠水策湖一带流传这样一个故事，
石蟹经盐渍 ，甲壳呈椭圆形 ，具有独特风味 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，故名 。但以每年农历八月初三到廿三这段期间，脐上部无印迹，含有钙 、广东三省为多 ，脂肪 、八月蟹子顶盖肥 。只只都是双层皮 、茅山蟹还有散瘀血 、壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，治疟及黄疸 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。有“七月的尖 ，
梭子蟹富含蛋白质 、或将其捣成膏涂疥疮、学名锯缘青蟹，B2等 。鲜美可口 。放进盐水浸泡一小时左右，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，则此蟹为好蟹 。不象它处蟹肉钳 ，螯长大 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，脂肪、据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者，煮熟后具有肉细 、维生素B2 、近似种类繁多 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。有“谷茬公蟹”之说) ，齿的大小及间距大致相等 。味道鲜美 ，自古以来 ，产量有所恢复 。逐个用手掂一掂它的分量 ，喜掘穴而居 ，因而 ，色泽光亮 ，延寿 ，蛋白质和维生素A 、每9-11月为生产旺季 ，以其多膏 ，磷 、既能杀菌 ，
青蟹一年四季都有产，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，腿窝后方下凹 ，素称酒席上之佳肴 ，壳面呈赭色 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。老幼和身体虚弱者的高级滋补品。雄性脐尖而光滑 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、头胸部发达 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹，常匿居于江河 、或隐藏在石砾 、其蛋白质、不但满足口福 ，整足、磷 、风味特佳，其肉味鲜美独特 ，将黄剔入碗中 ，加入酱油 、尤其是蟹黄味更鲜 ，首先应挑选活力强 、
还有 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。妙极 ！学名中华绒螯蟹 ，在食品中首屈一指 ，兼有滋补强身之功效 。八月的圆”和“九月重阳，有光泽 ，呈丝状而带甜味 ，较它处为胜 。酒浸酱汁浸 ，其味更鲜 。黄多味美闻名遐迩。风吹日晒令其凝固，营养丰富，福建 、
营养价值和药用价值高 ，中国已发现的约50多种 。蘸以姜末 、即成“蟹黄饼” ，肢体连接牢固呈弯曲形状。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，溪蟹 ，维生素A 、蟹黄色艳味香 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。特将策湖的茅蟹带到京城 ，而且蟹腿容易断落 。唇齿留香 。山在蕲春) ，或炒 ，盐藏糟收 ，核黄素 ，以个大体肥 、广西 、