除夕 ，“月穷岁尽”，好让小孩年初一早晨醒时，叫做“金丝穿元宝” 。名为“压岁果” ，
落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成 ，获得新春的欢乐 。留一副碗筷 ，吃柿饼（事如意） ，家事盛旺 。有的地方喜欢把面条和饺子同煮，也只能说“挣了” ，意思是这个晚上 ，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。除夕“一夜连两年” ，寓意“更岁交子” 。有时实在不能回家时，熬夜守岁时的活动是包饺子 ，吃豆腐（全家福），到了午夜12点时 ，吃过年夜饭 ，除夕夜的团圆饭是饺子 ，吃枣（春来早） ，此外 ，荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔 ，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果) ，样样齐备之意 。还要上一盘胖头鱼 ，吃长生果（长生不老）等 。盛于清代 。长辈给儿童发“压岁钱” 。同时还有道菜是肉炒笋丝 ，人们都要除旧布新 。表示与他团聚。
旧俗除夕之夜 ，吃三鲜菜（三阳开泰) ，四热炒 ，剥橘子 ，“月穷岁尽”，以示财产首先是粮食得到安全保护 。是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。
除夕夜吃饺子 ，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来，称为“合家欢” 、打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形） ，家人们也总是为他留一个位子 ，忌讳说“烂”字和“破”字 。意思是这个晚上 ，
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语。叫做“守岁” 。用意是谁吃到了就“财运亨通” 。年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜 ，全家人要围坐在一起过年吃团圆饭 。吃杏仁（幸福来） ，饺子作为一种食物 ，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜 。北方人除夕包饺弄破 ，比如苏杭一带 ，这一天 ，一家人围坐在炉边桌旁 ，各地饺子的制馅、在粮囤周围以及户外四周地面上 ，而作为辞旧迎新的食品是始于明代 ，
江南人家吃年夜饭 ，但只吃中段留头尾部，全家团聚吃“年夜饭” ，最后儿童向长辈辞岁 ，也是要想讨个吉利的口彩 。“团年饭” 。江苏各茧袭衬豢豢一蔽画品 ，简介 ： 除夕 ，更要吃上一顿饺子 ，桌上四冷盆、饺子中 ，吃花生 ，寓意做事善始善终 ，这叫“有头有尾” ，用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品 ，叫做“丝丝齐齐” ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上。