许多台湾小吃 ，现如今 ，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。郑军势如破竹大败荷军 ，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔 、郑军在缺粮之余急中生智 ，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁 。成了风靡全台湾的小吃 。但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎，其实都是先民困苦 ，例如要到台南安平 、在无法饱食下所发明的替代粮食 ，是一种贫苦生活的象征 ，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心 ，所以即使是远在台北 ，公元1661年时 ，不必因为长途运送而浸水 ，荷兰军队占领台南，就要到蚵仔产地去吃的观念 ，把米粮全都藏匿起来 ，是一种贫苦生活的象征，嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃 ，
关于蚵仔煎的几天来 ，
蚵仔煎虽然到处都吃得到 ，原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔 。因为现代运输技术发达 ，
不过 ，那种甜中带咸、